Insetti a tavola: “Valido sostituto della carne”

Il cibo del futuro? Gli insetti! È inutile storcere il naso o fare quell’espressione disgustata: è meglio cominciare a pensarci seriamente e a farci l’abitudine, poiché in un Pianeta sempre più sovraffollato, grilli e cavallette potrebbero essere in futuro l’unica fonte commestibile di nutrienti disponibile.

Nel modo circa 2 miliardi di persone inseriscono gli insetti nella propria dieta tradizionale. Secondo recenti studi, alcuni di essi forniscono lo stesso apporto energetico e nutritivo di una bistecca. Sono validi sostituti della carne e contengono alte dosi di ferro, calcio, rame, magnesio e zinco, che risultano molto più digeribili e facilmente assorbili dall’organismo umano rispetto agli stessi minerali presenti nel manzo.

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